Les vins de Delphine et Matthew Angwin ont la fraîcheur du bocage normand et le savoir-faire de deux passionnés.
Delphine a grandi dans le Pays de Conches. Son papa est agriculteur céréalier à Ferrières-Haut-Clocher. Plus jeune, elle commence des études de viticulture et d’œnologie et part à la découverte du monde du vin. Les stages font partie de son cursus. Trop jeune pour aller aux États-Unis, elle se rend finalement en Angleterre. Elle y acquiert son savoir-faire et son expérience… mais y rencontre aussi l’amour. Matthew est alors manager dans un domaine viticole, un point commun qu’ils cultivent depuis.
Après plusieurs mois séparés, Delphine s’installe en Angleterre et le couple crée une première entreprise : un foodtruck-bar à vin qui met à l’honneur les accords entre mets et vins. Mais l’idée de revenir s’installer en France et d’y entreprendre leur trotte dans la tête. « Nous souhaitions trouver un lieu, pas trop loin de mes parents, pour créer un atelier de dégustation de vin avec une salle de réception et pourquoi pas des gîtes », se souvient Delphine.
Très vite, ses parents leur font remarquer que tout ce qu’ils recherchent se trouve finalement sur l’exploitation familiale. La décision est prise : le Vignoble des Plaines Prévost sera à Ferrières-Haut-Clocher. Début 2020, le couple quitte l’Angleterre pour retrouver les terres familiales, avec dans ses bagages sa petite fille et un joli projet à mener.
Delphine et Matthew reprennent alors l’activité céréalière et plantent leurs premiers pieds de vigne en 2021. « Au départ, nous avons planté 1,7 hectare puis, en 2024, nous avons augmenté jusqu’à arriver à 4,5 hectares et 23 000 pieds », raconte la viticultrice.
En parallèle, les deux passionnés transforment un hangar agricole en chai afin d’être autonomes dans toute la transformation.
La première récolte devait avoir lieu en 2024, mais Dame Nature en a décidé autrement. L’année 2023 offre une récolte exceptionnelle. « Nous ne pouvions pas passer à côté de ces beaux fruits, alors nous avons mis les bouchées doubles pour accélérer l’installation et pouvoir faire notre première vendange cette année-là », se souvient Delphine. Une vendange dont le résultat se déguste aujourd’hui, trois ans plus tard.
Delphine et Matthew ont développé trois cuvées au sein de leur vignoble : deux vins effervescents et un vin blanc sec. « Notre production est à 90 % effervescente. Nous sommes le premier producteur de l’Eure de vin effervescent », précise notre passionnée. Le couple a choisi de travailler selon la méthode traditionnelle, une technique qu’ils connaissent bien puisqu’ils l’ont notamment expérimentée en Angleterre. « Nous avons une première fermentation pour que le vin atteigne les 10 degrés, suivie d’un élevage d’un an en cuve, puis une seconde fermentation en bouteille suivie de 18 mois d’élevage sur lie. C’est une méthode que nous avons beaucoup travaillée en Angleterre et qui nous ressemble beaucoup. Elle est adaptée aussi à des régions fraîches comme la Normandie », détaille Delphine.
Cette année, les premières bouteilles ont été ouvertes et la dégustation est un succès.
La première cuvée effervescente, c’est Bulle des Plaines Extra Brut, un assemblage de Pinot noir, Pinot meunier et Chardonnay, trois cépages traditionnellement associés aux vins de Champagne. « Sa bulle est fine, il est très bien équilibré. Il offre une belle fraîcheur aromatique, un mélange de levain et d’agrumes qui est idéal en apéritif ou pour accompagner un foie gras ou un poisson plus gras. »
La seconde cuvée, c’est Bulle des Plaines Brut. Ici, Pinot noir et Chenin apportent de la rondeur au vin, sans le rendre trop sucré. Il sera parfait pour accompagner les desserts grâce à son côté gourmand.
La troisième cuvée, c’est Fleur des Plaines, un vin blanc sec élaboré à partir de Floréal. « C’est un véritable concentré aromatique qu’on obtient avec cette variété. On retrouve des notes de fleurs de sureau, d’ananas, de fruit de la passion et de mangue. C’est explosif de saveurs au nez et en bouche », décrit Delphine. Fleur des Plaines s’accorde parfaitement avec les fruits de mer, le poisson, une viande blanche en sauce ou encore les fromages à pâte dure. La première cuvée, produite en 2024, a rencontré un joli succès.
À l’approche des fêtes, les bouteilles du Vignoble des Plaines Prévost pourraient bien trouver une place de choix sur les tables normandes. À l’apéritif, pour accompagner un repas ou simplement faire découvrir une curiosité locale à un proche, ces cuvées offrent une belle occasion de faire pétiller la Normandie autrement.
Alors, cette année, pourquoi ne pas troquer le traditionnel « Champagne ! » contre quelques bulles made in Normandie ?
