La confrérie gastronomique de la Poule et du Pâté de Houdan organise la huitième édition du concours du Pâté de Houdan le jeudi 15 octobre 2026. L'objectif de la confrérie est de mettre en valeur cette production en encourageant les personnes de l'art à fabriquer un véritable Pâté de Houdan dans la tradition initiée par Victor Tasserie à la fin du XIXe siècle. Pour cette année, la nouveauté est son élargissement avec une nouvelle classe : La Terrine de Houdan. Comme le pâté de Houdan de tradition, elle ne comporte que des viandes de volaille. De son devancier, elle conserve les lèches, la farce fine de volaille, la duxelles de champignons et la mousse de foie. C'est le pâté sauf la croûte. Le concours est ouvert à tous.
En Pâté de Houdan tradition, trois classes d'engagements sont prévues : 1 • Professionnels des métiers de bouche et restaurateurs - 2 • Apprentis, élèves, stagiaires de la formation professionnelle - 3 • Particuliers.
En Terrine de Houdan : classe ouverte aux particuliers. Des prix et récompenses seront attribués dans chacune des quatre classes par un jury indépendant constitué de référents culinaires et de gourmets.
Règlement du concours, fiche d'inscription, notice sur le Pâté de Houdan, critères de jugement des pâtés :
- www.patedehoudan.org
- concours@patedehoudan.org
- 69, Grande-rue 78550 HOUDAN
- François Dupret : 06 26 43 78 29 - Patrice Béchet : 06 86 85 50 15
Facebook : Confrérie Gastronomique de la Poule et du Pâté de Houdan
