À Ézy-sur-Eure, l’Eure du Fromage, c’est l’heure bonheur


Dans sa boutique, l’Eure du Fromage, installée rue Isambard à Ézy-sur-Eure, depuis juin 2020, Morgane Fouchereau, maître-fromager, propose de nombreux trésors de savoir-faire de producteurs triés sur le volet. Des fromages de qualité à découvrir sans modération.

Comme les vitrines écrins des joailliers, les vitrines de Morgane Fouchereau recèlent de bijoux de saveurs, de textures, de provenances et de natures différentes. Des fromages fermiers au lait de vache, de chèvre ou de brebis. « Des choses qu’on ne trouve pas ailleurs, je ne travaille qu’avec des producteurs. Je n’ai aucun produit vendu en grande distribution », explique la fromagère. De la tomme de chèvre au piment d’Espelette, de la tomme Corse, une gamme de chèvres qui s’étoffe avec l’arrivée du printemps et la naissance des chevreaux, du Gouda fermier au lait de chèvre ou aux graines de Fenugrec mais aussi une belle gamme de fromages suisses comme l’Etivaz ou autres spécialités helvètes. En saison, on peut se régaler avec un choix de sept sortes de raclettes dont une au lait de chèvre et une au lait de brebis. « J’ai quelques fromages millésimés et j’assure moi-même l’affinage sur certains produits comme le Brie à la truffe maison », confie Morgane Fouchereau. Les amateurs de camemberts y trouveront leur compte avec plusieurs déclinaisons du roi des fromages normands. De côté des fromages frais, fromage blanc, Tzatziki ou encore Halloumi apportent leur note de fraîcheur printanière. Passionnée par son métier qu’elle a appris auprès de son beau-père, fromager à Paris, meilleur ouvrier de France, Morgane Fouchereau a d’abord fait ses preuves en tant que responsable d’une fromagerie familiale à Versailles avant de s’installer aux portes de la Normandie. Attentive aux meilleurs accords, la fromagère propose une gamme de vins fins et de confitures susceptibles de mariages de saveurs parfaits avec ses produits. Le midi l’Eure du Fromage propose un snacking autour du fromage, toutes les suggestions sont faites maison : plat, dessert et boisson. Même si pour l’heure c’est impossible, quand la crise se sera éloignée, il sera possible de déguster les spécialités de la maison en terrasse.

L’Eure du Fromage
30, rue Isambard 27530 Ézy-sur-Eure
Ouvert du mardi au samedi de 9h00 à 14h00 et de 15h30 à 19h30. Dimanche de 9h00 à 13h00. Tel : 09.73.28.17.05.
www.leure-du-fromage-27.fr 
Facebook : L’Eure du Fromage



Annie Duval-Pétrix
01/04/2021