Un tour de Normandie pour le chef David Gallienne


David Gallienne, le chef étoilé du « Jardin des Plumes » de Giverny, vient désormais un vendredi sur deux sur le marché de Saint-André-de-l’Eure, pour proposer ses plats gourmands. Il va également faire un « Tour de Normandie » des marchés, en mai prochain.

Le vainqueur du Top-chef 2020 se déplace sur les marchés avec son food truck « La Picorette », qu’il avait mis en service depuis 2018 à Giverny, pour faire découvrir la gastronomie Normande aux nombreux touristes. Vendredi 9 avril, son premier passage sur le marché de Saint-André-de-l’Eure a connu un énorme succès, et la « Picorette » a été dévalisée en une heure ! Comme beaucoup de restaurateurs, David Gallienne avait d’abord mis en place un système de « click and collect » dans son restaurant, mais il a finalement opté pour le contact avec ses clients. « J’adore l’ambiance des marchés depuis mon plus jeune âge. J’y allais avec mes grands-parents et c’était toujours un grand moment. Avec le confinement, les gens ne peuvent plus venir à nous, alors, nous venons à eux ! » s’amuse le chef étoilé. Le restaurateur entend bien pérenniser sa présence sur les marchés, au-delà de la période de confinement. « J’aime aller à la rencontre des gens et échanger des recettes et des bonnes blagues avec eux. Il parait que je suis trop bavard ! C’est une clientèle captive et on ressent un véritable engouement. C’est assez magique » poursuit David Gallienne, qui a dû réinventer sa cuisine pour la vendre sur les marchés. « J’ai fait le choix de proposer des plats simples, vendus à des prix très accessibles, avec des conditionnements adaptés. C’est une cuisine plus populaire, plus traditionnelle, mais qui privilégie les meilleurs produits locaux. Tout est cuisiné dans mon restaurant et cette activité permet également de faire travailler les producteurs locaux, et une partie de mon équipe » complète David Gallienne. Du 4 au 30 mai, le chef étoilé va emmener sa « Picorette » sur les marchés des 4 départements Normands, et il aimerait que son escapade normande se termine à Évreux. La « Picorette » sera présente sur le marché de Saint-André le vendredi 30 avril. Il est prudent de commander en appelant un numéro spécialement dédié : 07 69 57 89 83. Des points de livraison sont mis en place pour le mois de mai. Le menu change chaque semaine et il est communiqué sur simple demande.



Louis Lepretre
21/04/2021