La Caviste : un lieu de découverte et de partage


Claudia Paillé a ouvert sa cave à vin le mardi 27 avril à Châteauneuf-en-Thymerais.

Issue d'une famille de restaurateurs depuis plusieurs générations, Claudia s'est dirigée vers des études en hôtellerie et en restauration, puis s'est spécialisée dans la sommellerie. « J'ai travaillé quelques années dans la restauration sur Paris, puis au restaurant familial La Vallée Verte. Le jour de mes trente ans j'ai eu une grosse remise en question sur ce qui m'anime dans la vie, évidemment c'est ma famille et le vin » raconte Claudia Paillé. L'envie était donc là, puis l'idée d'ouvrir une cave à vin a suivi son chemin. La Caviste est née et propose aujourd'hui une belle variété de vins, plus de 80 références essentiellement françaises, qui va continuer de s'agrandir. Vins blancs, rouges, rosés, Champagne, il y en a pour tous les goûts et à des prix très abordables. « Je suis partie à la rencontre de nombreux vignerons et j'ai sélectionné tous les produits que j'ai ici après dégustation. J'aime ces rencontres au cœur des vignobles et j'aime expliquer aux personnes le travail qu'il y a derrière. Je travaille également avec des maisons qui collaboraient déjà avec mon grand-père à l'époque » explique Claudia Paillé. Chez La Caviste, vous trouverez également des spiritueux français (Gin, Vodka, Whisky), des jus de fruits, des bières et du cidre. « Je souhaite favoriser au maximum les produits locaux et d'ici quelques semaines je proposerai une épicerie et de la vente de fromages » ajoute Claudia Paillé. Des produits qu'il sera possible d'emporter directement chez soi ou de déguster autour d'un verre de vin à la boutique, dans une pièce aménagée à cet effet. Cet espace sera ouvert du mardi au jeudi de 14h à 19h et le vendredi et samedi de 14h à 20h. « Je vais également travailler avec ma sœur qui tient le restaurant Le Club 19, à Fontenay-sur-Eure. Elle préparera des terrines et du foie gras qui seront proposés à la vente dans ma boutique et je collaborerai avec les boulangeries de Châteauneuf-en-Thymerais pour avoir un bon morceau de pain pour accompagner tout cela » explique la jeune femme. De beaux moments à partager entre amis ou en famille se profilent donc à l'horizon. En attendant venez découvrir La Caviste pour le plaisir de rencontrer une jeune femme passionnée, dont l'envie première et de faire découvrir et partager sa passion et ses produits. 

La Caviste
50 rue Jean Moulin
28 170 Châteauneuf-en-Thymerais
Tél : 07 57 57 10 65
la.caviste@gmail.com 
Facebook : @lacaviste



Charlyne Didelot
12/05/2021