Le Cheval Blanc retrouve peu à peu ses habitués


Niché au cœur du village de Chérisy, juste en face de l’église, le café restaurant hôtel Le Cheval Blanc retrouve ses habitués pour un petit café sur le zinc ou en terrasse, pour déjeuner entre amis, collègues ou en famille.

Depuis 38 ans, Rose-Marie Gouin chouchoute sa clientèle. Son restaurant c’est sa maison et la période de fermeture due à la crise sanitaire a été durement vécue par celle qui exerce son métier avec passion. Dans un décor cosy et féminin, en accord avec les saisons, les brocantes, la chasse, Halloween, Noël ou Pâques, Rose-Marie Gouin propose plusieurs services, café, bar, restaurant, hôtel et pension. Le midi, le monde du travail se retrouve avec plaisir chez Rose pour la pause déjeuner, des retraités viennent y déguster une cuisine familiale et conviviale ou on s’y retrouve entre amis pour partager un bon moment. « Moules marinières, tête de veau, pot-au-feu, blanquette de la mer, nous proposons une cuisine à thème qui plaît beaucoup », explique la restauratrice. Après la longue fermeture causée par le Covid, la vie reprend son cours et les habitués reprennent petit à petit le chemin de leur cantine préférée. « Nous avions pris cette affaire avec mon mari en 1983, depuis son décès, en 2007, je suis seule à la tête de l’entreprise, avec une équipe de cinq collaborateurs. Jérôme, le chef de cuisine, Marina, la responsable, Marie en salle le midi et au bar l’après-midi, Mélanie qui sert en salle le midi et s’occupe des 13 chambres de l’hôtel et Stéphanie, une employée polyvalente. La salle du bar compte 30 places, la salle du restaurant 40 places, plus une terrasse ombragée. Nous proposons une formule entrée-plat-dessert à 16,50 €, vin compris », rappelle Rose-Marie Gouin. Les années ont passé mais la maîtresse des lieux affiche toujours dynamisme et ferveur au travail. « J’ai un peu dépassé l’âge de la retraite. Je sais que cela sera un déchirement mais j’y pense et je cherche un repreneur qui soit aussi passionné que moi et qui pérennisera cette ambiance conviviale avec l’aide de mon équipe à laquelle je tiens beaucoup. J’y vois bien un jeune couple qui souhaiterait y faire son nid comme nous l’avions fait autrefois avec mon mari ».

Le Cheval Blanc
4 rue Charles de Gaulle à Chérisy
02 37 43 70 13
rosemarie.gouin@wanadoo.fr
www.lechevalblanc-cherisy.fr



Annie Duval-Petrix
07/09/2021