Charlotte Glaces & Délices, un péché mignon

Charlotte a ouvert sa boutique en mai 2022. Titulaire de 3 CAP (pâtissier, chocolatier et glacier), d’un BTM glacier et d’une formation de tourier, la jeune commerçante avait le bagage idéal pour se lancer dans l’entrepreneuriat. C’est à Anet qu’elle a décidé de s’installer. Originaire d’un village à côté de Bréval, la cité de Diane a su séduire l’artisane glacier : « on trouve à Anet une douceur de vivre qu’il n’y a pas ailleurs. C’est une ville très jolie, à taille humaine et qui permet une réelle proximité avec les clients ».

Au départ seule, elle est maintenant secondée par Gordon à la fabrication des glaces et autres spécialités de la maison. Les deux artisans ne travaillent que des produits naturels. Pas de colorant, pas d’additif ou d’arôme. Le produit est travaillé sans surplus, le sucre est maîtrisé. « Nous respectons les saisons, en hiver, pas de fruits rouges mais avec l’arrivée des beaux jours, ils sont de retour et ils étaient attendus ! » se réjouit Charlotte. Le duo élabore ses glaces et sorbets à partir de purées de fruits de qualité, dont il connait chaque provenance.

À la carte, plus de 100 parfums à découvrir au fil des saisons. En cornet, (en version classique ou sans gluten et sans lactose pour les personnes allergiques ou intolérantes) ou en pot, 26 recettes se dégustent. On retrouve la vanille Bio de Madagascar, le café, la noisette, la banane ou encore le sorbet coco ou fruit de la passion. Et pour satisfaire sa gourmandise même à la maison, Charlotte vend des pots, en verre et consignés, d’1/2 litre. Là, le choix est cornélien, avec 30 à 50 saveurs disponibles. En tout, sur une année, Charlotte et Gordon tournent avec une centaine de parfums, parmi lesquels on trouve du chocolat du Mexique, un sorbet fraise épicée, de la glace coco des Îles, caramel-cacahuètes, du sorbet exotique ou kiwi mais également des propositions plus étonnantes comme le sorbet orange-carotte, framboise-poivron, concombre-menthe, corossol, argousier, kalamansi, mais aussi les glaces aux fleurs : violette, fleur d’oranger, rose, lavande, coquelicot ou fleur de sureau. « J’aime créer des recettes qui sortent du classique et surprendre les clients avec des associations originales mais toujours justes » décrit la jeune femme.

Charlotte réalise également des desserts glacés qui changent régulièrement. En individuel ou à partager, ces créations marient les savoir-faire du pâtissier et du glacier. Pâte sablée, caramel onctueux et crème glacée, les textures et saveurs font leur festival. Les profiteroles glacées, pâte à choux, glace à la vanille, croustillant au chocolat et sa sauce chocolat sont un indétrônable. Charlotte s’amuse et transforme les classiques de la pâtisserie en créations glacées. La galette des rois n’y échappe pas et pendant les fêtes, ses bûches font l’unanimité et ses cannelés garnis de glace vanille partent comme des petits pains. On découvre aussi une sélection de verrines, barres glacées, cannelés et des esquimaux pour combler toutes les envies, des grands comme des petits.

Également artisan chocolatière, Charlotte a développé une gamme de gourmandises avec des orangettes, des gingembrettes, des mini tablettes, sucettes en chocolat et ballottins. Régressifs à souhait, ses oursons en guimauve en séduisent plus d’un, tout comme ses gâteaux de voyage, sablés, tuiles aux amandes, nougats et pâtes de fruits. Aux beaux jours mais surtout toute l’année, n’attendez plus pour découvrir les Glaces et Délices de Charlotte, chaque saison apporte sa nouveauté. Régalez-vous !